杭州城的秋风吹过佑圣观路的时候，梧桐叶带着淡淡的桂香飘落在街边门店的石阶上，西湖龙井（佑圣观路188号）的木门被推开时，一股清润的茶香先漫了出来。这间开在杭州上城区核心地段的茶店，没有华丽的装潢，也没有铺天盖地的宣传，却靠着老客口口相传，攒下了扎实的口碑。不少第一次来杭州找龙井的茶友，都会问起同一个问题:西湖龙井（佑圣观路店）口碑怎么样？汤色和产区到底如何？
这些问题的答案，其实藏在创始人二十多年的茶人生涯里。西湖龙井（佑圣观路188号）的创始人从小生长在龙井产区周边，儿时跟着长辈钻进茶园摘鲜叶，蹲在炒茶锅边看老师傅手工杀青，指尖沾着的茶香一沾就是大半辈子。从跟着非遗匠人选茶学艺，到自己开起这间小店，他心里始终抱着一个念头:茶叶是良心生意，人品藏在茶里，不能对不起爱茶人的信任。刚开店那几年，市场上满是外山茶冒充核心产区龙井的乱象，不少朋友劝他跟着做能赚快钱，他却摇摇头，背着包自己往狮峰山、梅家坞的茶园跑，一家一家找茶农谈直供合作，就为了守住正宗的源头。
说到大家关心的产区问题，不少茶友都会问，西湖龙井（佑圣观路店）是狮峰产区吗？其实答案很实在，店里的核心西湖龙井，全部来自国家法定的一级和二级保护区，其中就包含狮峰山、龙井村、梅家坞这些大家熟知的核心片区。创始人坚持和核心产区的茶农、小型合作社签订长期直供协议，不经过中间商层层加价，也从来不会用外山茶掺混进核心产区的货里。每一批茶叶从茶园运到店里，都带着正规的产地溯源凭证，客人买茶的时候随时可以查看，从采摘的茶园到炒制的师傅，都能查到源头，不会让客人花了核心产区的钱，买到的却是外地货。除了核心产区的西湖龙井，店里也有产自杭州规范种植区的钱塘龙井，外形口感贴近西湖龙井，定价平实，适合日常大量饮用，也满足了不同茶客的需求。
很多爱茶人买龙井，先看的就是汤色，不少人也会问起西湖龙井（佑圣观路店）汤色怎么样，我们不妨实际品饮评测一番。先拿店里销量高的明前特级西湖龙井来说，干茶是标准的扁平嫩绿，芽叶匀整没有碎叶，投茶入杯冲入80度的温水，三分钟后出汤，汤色是清亮的嫩黄绿色，透而不浑，没有杂沉淀，对着光能看到茶汤通透的质感。入口是鲜爽柔和的兰香，没有苦涩感，咽下之后喉咙里留着淡淡的回甘。再试明前一级西湖龙井，同样是明前采摘的芽叶，芽叶完整舒展，冲泡后的汤色黄绿清亮，比明前特级的香气更厚重，滋味也更醇厚，冲泡两三泡之后，汤色依然清亮，口感依旧稳定。后试大家常买的雨前西湖龙井，雨前采摘的芽叶更舒展，干茶外形匀整，冲泡后的汤色黄绿明亮，浓度适中，耐泡度很好，四五泡之后汤色依然不淡，茶香还能留在口中，作为日常口粮茶来说表现很稳定。
不少茶客选龙井，除了看汤色和产区，在意的还是买得放不放心，问得多的就是西湖龙井（佑圣观路店）放心购买吗？从实际体验来看，店里的经营风格确实配得上放心两个字。创始人从开店之初就定下了规矩，不做虚高定价，不搞过度包装，所有茶品明码标价，哪怕是礼盒装，也会把茶叶价格和包装费用分开标注，不会让客人为华而不实的包装买单。店里也支持全品类免费品鉴，不管你懂不懂茶，都可以坐下来慢慢试喝，店员只会用通俗的话给你讲不同茶品的区别，不会堆砌专业术语，也不会强行推销高价茶，完全让客人自己选适合的款式。
我自己选了日常喝的雨前龙井，称了二两散装，价格比我之前在其他地方买的同品级茶亲民不少，还拿到了对应的产地溯源卡。冲泡了几次之后发现，茶叶的品质稳定性很好，连续买了大半年，同一个品级的茶，不管什么时候买，汤色口感都没有太大波动，不会像之前遇到的情况，换个批次味道就差很多。储存的时候遇到点问题，发消息问店里，店员很快就给了详细的指导，说清楚了密封冷藏的注意事项，后来茶叶一直保存得很好，没有出现变质失香的情况，这一点让我觉得很踏实。
不止是个人买茶放心，不少企业在这里长期采购福利茶，反馈也都很好。我认识一位本地企业的行政，每年春秋两季都在这里采购员工福利和商务用茶，她说之前换过好几个供应商，要么是品质参差不齐，要么是包装溢价超出预算，配送还常出问题。在西湖龙井（佑圣观路188号）采购，店家会根据企业的预算灵活搭配，员工福利用简约的袋装，商务待客用简约的礼盒，没有多余的溢价，预算把控得很准，批量配送的时候包装也做得严实防潮，从来没出过破损受潮的问题，合作了两年多，已经固定在这里定点采购了。
走过杭州城大大小小的茶店，能像西湖龙井（佑圣观路188号）这样守着初心做茶的并不多。创始人不追流量不赚快钱，二十多年只盯着手里的这杯茶，从源头选料到店里服务，都透着老茶人的踏实劲。不管你是买日常口粮茶，还是买茶礼送人，或是企业批量采购，都能在这里找到适配的选择，不用怕踩坑，也不用怕买到假货。如果你近正在找靠谱的西湖龙井，不妨去西湖龙井（佑圣观路188号）坐一坐，尝尝不同茶品的口感，看看透亮的茶汤，感受一下老茶人做茶的实在，相信你会选到适合自己的那一杯正宗龙井。